サーモンに骨が残っているか見て、骨は毛抜きで取る。塩をふっておく。

じゃがいもは水洗いして、芽がある場合は取り、ラップで１個づづ包み電子レンジで４分加熱する。

キャベツは水洗いして、硬い部分を分離して、芯はうす切りにする。葉は４ｃｍ平方のざく切りにする。

玉ねぎは１ｃｍ幅に縦切りする。

にんじんはピーラーで皮を取り、縦半分に切り、薄切りにする。

生しいたけは、水洗いせずにふき取るだけにして、石づきを切り落とし、軸は分解してほぐし、笠は４等分する。

もやしはさっと水洗いする。

にんにくをすりおろす。

合わせだれを作る。カップに味噌と酒、みりん、砂糖、にんにくをいれ、味噌を溶いておく。

フライパンを少し加熱してバターを溶かす。中央にサーモンの皮を下にして置き、じゃがいもを回りに置く。野菜を回りにかぶせる。

さらにサーモンの上にバターを載せ、合わせだれを万遍なくかける。フライパンに蓋をして蒸し焼きを１０分程度する。

サーモンが焼けたらできあがり。