材料を入れて粉気がなくなるまで捏ねる。捏ねすぎ注意。捏ね終わったら板チョコを混ぜ込む。

3倍になるまで一次発酵。

生地をしっかり丸め、粉を振った発酵カゴ（またはふきんを敷いて粉を振ったたザル）に閉じ目を上にして入れる。

1.5倍になるまで二次発酵。

オーブンに、天板に乗せたストウブを蓋ごと入れて250度予熱。

生地をオーブンシートの上にさかさまに取り出し、十字にクープを入れる。

予熱完了したらストウブを取り出し（ヤケドに注意！！！）、オーブンシートごと生地を入れて蓋をする。

ストウブを天板に乗せて、250度15分、その後蓋を取り210度15分焼成。