キッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、ボウルに重ねる。上からもキッチンペパーをかぶせ、重しをし冷蔵庫で３時間。

クリームチーズは常温に戻しておく。

■タルト生地
ボウルに☆を全て入れ泡だて器でまぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜてまとめる。

打ち粉をした台に３をのせ、めん棒で厚さ３㎜にのばし、タルト型に敷き込む。冷蔵庫で１時間休ませる。

４の底全体にフォークで穴を開ける（ピケ）１７０℃のオーブンで２５～３０分焼く。すぐに型からはずして冷ます。

■チーズ生地
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてゴムベラで練り、１の水切りヨーグルトを加えて泡だて器でよく混ぜる。

５に流し入れてならし、ラップをかけて冷蔵庫で３時間以上冷やす。