ズッキーニを（太い場合は縦割りにしたあと）、薄く薄くスライスします。

水に、うすくち醤油と天然塩を溶かし、「無理すれば飲めるけど塩からすぎ！」ってくらいの濃度にします。

１．と２．をタッパーに入れて、最低半日、できれば１～２日のあいだ冷蔵庫で保存します。

食べるときは水気を切って、オリーブオイルをひとたらし。和食にも洋食にも合う浅漬けです！