小揚げなら短いほうの一辺を切り落とし、小鍋に少量の水を沸かして油揚げをさっとゆで、油抜きをします。

油揚げの中に指を入れて袋状に開きます。破かないよう慎重に…

計量カップなど注ぎ口のある容器にたまごをひとつ割りいれ、油揚げの袋部分につるんと入れます。

油揚げの切り口を折り返し、ようじで縫うようにとめます。同じようにもうひとつも作ります。

小鍋に４と水１カップ、★の調味料を入れて火にかけます。煮立ったらアルミ箔で落としぶたをし、１０～１５分煮込みます。

あぶたまが煮汁に完全に浸かっていないようなら、途中で何度かひっくりかえしてあげてください。

煮詰まってきたら火を止め、ようじを外して半分に切ります。器に盛って煮汁をかけてあげてください。