ビスキュイを作ります。卵白に少しずつグラニュー糖を加え硬いメレンゲにします。卵黄を１つずつ加え、そのつどよく混ぜます。

しっかり硬くなったら、薄力粉をふるい入れます。バニラオイルも加え、ゴムべらでサックリ混ぜます。

シートに型の底と同じ円を描き、２をその円に沿って絞ります。残りは棒状に少しずつ間隔をあけてたくさん絞ります。

焼く直前に粉砂糖を振りかけ、１８０℃に予熱したオーブンで１７分焼きます。

チーズケーキを作ります。クリームチーズは室温に戻し、ボウルに☆を入れ泡立て器で混ぜます。

５にグラニュー糖を加えすり混ぜたら、溶いた卵を加えまぜ薄力粉をふるい入れてまた混ぜてください。

バターを塗るか、クッキングシートをしいた型に６を流し入れ、１５０℃のオーブンで５０分焼きます。

棒状のビスキュイの片端５mm程度切り落とし長さを合わせます。円の方も型に合わせて周りを切ります。

チーズケーキが冷めたら、円のビスキュイに乗せ、周りに薄く生クリームを塗ります。ビスキュイを貼り付けるように付けます。

ビスキュイは、初めはサクッとしてますが、ケーキに付けると、しっとりしてきます。サクサクが好きな人はお早めに食べて下さい。