チンゲンサイは根元を切って一枚ずつ分解します。
ベーコンは長いものなら半分に切ります。ハーフサイズならそのままでOK。

しょうがをすりおろします。皮はあってもなくてもOK。ちょっと多いかな、と思うぐらいが適量です。面倒ならチューブでもOK。

鍋にチンゲンサイとベーコンを層になるように重ねていきます。
ベーコンが重ならないように並べると取り分けるとき便利です。

めんつゆ・みりん・酒を鍋に入れます。分量はそれぞれおたまで1/3〜半分ぐらいを目安にするといいかもしれません。

鍋の1/3くらいまで水を入れ、最後にすりおろしたしょうがを上にまんべんなく乗せます。

ふたをして火にかけ、沸騰したら火を止めちゃいます。
ちょっと蒸らしたら完成です。