味噌を『料理酒のための清酒』で伸ばす。

ピーマンと人参を千切りにし、フライパンに適量の油を入れ炒める。

しんなりしたら砂糖を振り混ぜ、①の味噌と清酒を入れ炒めたら、卵でとじる。

火を止め、鰹節を加え混ぜ、しょう油で味を見ながら整えたら出来上がり。