クラシックプリン
ギンザクック @cook_40198447
卵と牛乳のシンプルなプリンです。質のいい卵で作ると手作りの美味しさに感動します。
このレシピの生い立ち
子どもの頃に食べたシンプルなプリンが食べたくて作ってみました。 シンプルな分､材料の質がいいと更に美味しかったです。
クラシックプリン
卵と牛乳のシンプルなプリンです。質のいい卵で作ると手作りの美味しさに感動します。
このレシピの生い立ち
子どもの頃に食べたシンプルなプリンが食べたくて作ってみました。 シンプルな分､材料の質がいいと更に美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にグラニュー糖80gを入れて弱火にかける。ゴムベラでムラのないように砂糖を溶かす。キツネ色になりだしだら火から外す
- 2
鍋のふちから細かい泡が出てきてキャラメル色になったら水20gを加える。この時に砂糖がはねやすいので気をつける
- 3
温かいうちにキャラメルソースを容器に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 4
バニラのさやはたてに切って中身を包丁でしごき出す。鍋に牛乳とバニラのさやを入れて沸騰直前まで加熱する
- 5
卵と卵黄とバニラの種とグラニュー糖を合わせてよく混ぜる。冷めた牛乳を少しずつ加えていく。30分以上休ませる
- 6
湯煎の鍋を用意しておく（85度位にしておく）5をこしたらプリン瓶に約70gずつ流し入れる。アルミホイルでフタをする
- 7
プリン容器の7分目くらいの高さまでお湯をはって、鍋のフタをして85度で30分間温める。
- 8
プリンを揺らしてみて中心が少しプルプルしたら湯煎から外す。余熱で中心まで固める。固まったらアルミホイルを外して冷ます。
コツ・ポイント
キャラメルはゆっくり焦がして､煙がツンとした匂いになるように作りましょう。湯煎は時々様子を見ながらお湯が沸騰しないように注意しましょう。
つくれぽ
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