ゴーヤは，半分に切り，スプーンで中のわた，種をかきだし，斜め切りしておく。

みょうがも縦半分に切り斜め切りにしておく。

鍋にお湯を沸騰させ，塩（分量外）を入れてゴーヤをさっとほんとにさっとシャキシャキ感がのこるくらいゆでます。

ザルの底にみょうがを入れておき熱いゴーヤをザルにあけ，流水で冷やします。このときにみょうがに良いくらいに熱がはいります。

ギュッとゴーヤとみょうの水分を絞ってください。

５にシーチキンの水分を切って加えて，白だし醤油で味をつけます。しばらく冷蔵庫で味をなじませてからお召し上がりください。