玉ねぎとニンジンはみじん切り。ウィンナーとちくわはたてに割って薄切り(半月切り)。レタスは洗ってちぎっておく。

ここから火はずっと強火で。

フライパンにサラダ油を熱し、熱くなってきたところで卵を割り入れる。
さっとかき混ぜ、すぐにご飯を投入。

ご飯がパラパラとほぐれるまで、炒め合わせる。

ご飯がほぐれてきたら、手順1で準備した具材を投入。玉ねぎに透明感が出るまで炒め合わせる。
これで具から水気が出ません。

ここから味付け。
中華スープの素を入れて混ぜ、鍋肌から料理酒を投入。あおるように混ぜる。

さっと塩・胡椒し、鍋肌から醤油をまわし入れる。
中華スープの素で塩味が付いているので、塩は控えめに。

ちぎっておいたレタスを投入。さっとまぜて、すぐに火を止める。

できあがり。