棒寒天をたっぷりの水でふやかす。

鍋に梅風味ジュレの水を入れ、ふやけた棒寒天を細かく千切って入れ、火にかけ、寒天を溶かす。

寒天が溶けたら、３倍濃縮のめんつゆを入れ、刻んだ梅ぼしを入れ、あら熱が取れたら、小皿などに移して冷蔵庫で冷やし固める。

オクラを塩を振って板ずり→さっと茹で、乱切りにする。トマトはオクラと同じ大きさに角切りにする。切れたら冷蔵庫で冷やす。

うどんを茹で、氷水(冷水)で冷やす。茹でている間にしそを刻んでおく。

お皿にうどんを盛り付け、冷えたトマトとオクラを乗せ、固まったジュレをスプーンでほぐして乗せる。

めんつゆを回しかけ、しそを飾って出来上がり。