夏野菜のココナッツミルクカレー
野菜たっぷり魚介入りのヘルシーカレーです。
このレシピの生い立ち
辛いカレーが苦手なお友達のために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆下ごしらえ
沸騰したお湯に酒を入れ、イカと海老をさっと茹でる。
野菜は好きな大きさに切る。 - 2
鍋に油ひいて、にんにくとしょうがを入れる。
香りが出てきたら玉ネギをじっくり炒め、他の野菜をすべて炒める。 - 3
野菜が炒め終わったら茹でたイカと海老も一緒に炒め、ココナッツミルクと水を入れる。
- 4
火が通ったら、
砂糖 ・ナンプラー・しょうゆ・カレー粉・粉末かつおだしを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
コツ・ポイント
魚介類は酒を入れたお湯で下湯ですると、
生臭さも消え柔らかく仕上がります。
隠し味はしょうゆと粉末かつおだしです。
ココナッツカレーは煮込み時間も少なく、
簡単に出来るのでおすすめです☆
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