アスパラは根元の堅い皮をピーラーで薄く剥き、5〜6等分に斜めに切る。

塩小さじ1(分量外)を加えた湯で1〜2分茹で、流水で冷やして色止めをしておく。

梨は8等分にした物を3mm幅にうすぎりにする。

ドレッシングの材料は全てあわせ、よく混ぜ合わせておく。

2、3、一口大にちぎった生ハム、を加え、4でよく和える。

盛りつける。

この日はクロックマダムパンケーキの付け合わせにしてみました。