カレーを温め、温泉卵を作っておく。
ネギを刻んでおく。

フライパンにごま油を熱し、焼きそばをほぐしながら平らに広げ、酒を回しかける。

中火で蓋をし蒸し焼きにする。
両面カリッと焼く。

皿に麺を乗せ、カレーと温泉卵、刻み葱を乗せる。
レトルトカレーや残りカレーの場合は一味唐辛子や七味唐辛子を好みでかける。

お子様にはマヨネーズなどがオススメです！