玉ねぎをみじん切りにし、しっとりしてひとまとまりになるまで炒める。
［中火→弱火］
粗熱をとる。

ボウルにひき肉を入れ、塩・コショウを振ってよく混ぜる。
粘りが出たら、玉ねぎ・卵・パン粉を加えて混ぜ合わせる。

こねた肉を4等分にし、ひとかたまりにスライスチーズを半分(さらに半分)に折りたたんで、もうひとかたまりでつつむ。

手のひらでキャッチボールするように打ちつけて空気を抜く。
形を整えて中央をすこしへこませる。
焼く直前まで冷やす。

フライパンに油を入れて熱し、ハンバーグを焼く。
表面を固く焼いて崩れないように裏返し、少し焼く。
［強火］

ハンバーグの高さの1/3位まで水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

水分が無くなってきたら蓋を取り、いい焼き目がついたら皿に盛る。
フライパンの汚れを軽く取る。

フライパンにソースを混ぜ合わせながら火にかけ、フツフツとしたらハンバーグにかける。

　　☆完成☆