玉ねぎ、人参、アスパラガス、ベーコンを粗めのみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、おからを弱火で炒める。パラッとほぐれるくらいまで。

平鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ベーコン、人参、アスパラガスを加え、炒める。

〈３〉に水とコンソメを加え、ひと煮立ちさせて〈２〉のおからを加える。弱火にしておからが汁気を吸うまで混ぜ合わせる。

〈４〉の味を見て、好みで塩・コショウで調味する。

〈５〉に溶き卵を少しずつ加え、まとまりやすい硬さに調節する。（少し卵が多いかなというくらいで大丈夫）

ピンポン玉くらいの大きさに丸め、直接パン粉をまぶす。揚げ油で色よく揚げ、油をきって器に盛る。

お好みで、ソースやケチャップ、マヨネーズなどを添える。