梅酒（南高梅完熟多め）
baborin @cook_40072098
追熟させた南高梅はとても良い香り！
このレシピの生い立ち
今年は梅酒をたくさん作りたくて、同じ梅を追熟させて作ってみようと思いました。
梅酒（南高梅完熟多め）
追熟させた南高梅はとても良い香り！
このレシピの生い立ち
今年は梅酒をたくさん作りたくて、同じ梅を追熟させて作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は黄色く追熟させる。
紙袋を横にして梅を入れ日陰の涼しい場所に２、３日置いておくと良い香りになって黄色くなります。 - 2
黄色くなった南高梅を丁寧に洗ってヘタを取りのぞき、乾かす。
ビンも洗ってよく拭いて乾かしておく。 -
- 3
ビンに梅と氷砂糖を一段ずつ交互に入れていく。
- 4
焼酎をそっとそそぎ入れてとりあえず完成。
保管は冷暗所。
- 5
氷砂糖が溶けるまでは毎日少しビンを揺する。
- 6
一年くらい過ぎるまでがまん。
梅は一年を目安に取り除く。
コツ・ポイント
紙袋の中で梅が重ならないようにします。
ビンと梅の水分がないように。
梅に傷があるものは入れない。
一年を目安に梅は取り除く。
一年過ぎてからがおいしいと思います。
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