鍋にたっぷりの水(分量外)を火にかけ、沸騰したら牛すじを入れてゆでこぼす。牛すじを流水で丁寧に洗って一口大に切る。

こんにゃくを一口大に手でちぎる。人参は乱切り、ごぼうは３～４㎝程度の長さに切る。

圧力鍋に牛すじ、★印の材料を入れ蓋をして20分加圧する。自然放置で冷却する。

圧が抜けたら蓋を開け、味噌を溶かし、こんにゃく、ごぼう、人参を加えて再び蓋をして火にかけ、７分加圧する。

自然放置で圧が抜けたら蓋を開けて再び火にかけて煮詰める。

煮汁が少し残る程度に煮詰まったら器に盛り付けてできあがり！