牛乳はレンジで軽く温めておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白くもったりするまですり混ぜる。

２に１の牛乳を少しづつ加えながら混ぜる。鍋に移し変えて中火にかけ、トロリとするまで絶えず混ぜる。

火からおろした３をジャムを入れたボウルに少しずつ注ぎ入れ、よく混ぜる。ボウルを氷水などに当てて冷ます。

アイスクリームメーカーがあれば１５～２０分、なければ冷凍庫で４～５時間(間で２～３回かき混ぜる)で出来上がり。