茄子とゴーヤの南蛮酢和え
ｂｅｒｒｙ＋ @cook_40043679
南蛮酢がしっかり絡んで食が進む和えものです＊
このレシピの生い立ち
ゴーヤは夏の定番野菜。でも我が家では苦味が苦手で、頂いたときくらいしか食卓に登場しません。濃いめの味付けなら食べやすいかも！と甘さ控えめの南蛮酢で和えてみました＾＾
茄子とゴーヤの南蛮酢和え
南蛮酢がしっかり絡んで食が進む和えものです＊
このレシピの生い立ち
ゴーヤは夏の定番野菜。でも我が家では苦味が苦手で、頂いたときくらいしか食卓に登場しません。濃いめの味付けなら食べやすいかも！と甘さ控えめの南蛮酢で和えてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはわたと種をスプーンなどで掻き出し薄切りにし、分量外の塩で揉んでおく。茄子は縞目に皮を剥き厚めの輪切りにする
- 2
ミニトマトは皮を湯剥きする。●は小鍋に入れて煮切り（レンジ加熱も可）、大きめのボウルなどに移しておく
- 3
フライパンに油を5mm深さ程度入れて加熱する。茄子とゴーヤは水気を拭き取り、厚手のビニール袋などに入れた片栗粉をまぶす
- 4
油が温まったら、余分な片栗粉をはたいた茄子とゴーヤを揚げ焼きする。揚がった順に●のボウルに入れていく
- 5
全て揚がったら最後にミニトマトを加え、さっくりと和えて出来上がり。味が濃くなるので、長く漬けないで下さい
コツ・ポイント
味が絡みやすいよう片栗粉をつけたので、野菜は素揚げでもOKです。その場合は少し漬けて味の染み具合を確認してください＾＾油は量を見て適宜足して下さい。
つくれぽ
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