玉子は卵白と卵黄に分け、メレンゲを作ります。

砂糖、味醂、塩、卵黄、卸した大和芋を加えて混ぜます。

フライパンに薄く油を敷き、弱火で玉子焼きのもとを焼いていきます。

両面を焼いて、蓋をして軽く蒸し焼きにします。

ベビーリーフ、ミニトマトを飾り付け、大根卸しに醤油を加えたものを添えて出来上がりです。