しっとり＊バナナとくるみのパウンドケーキ
＊shinku＊ @shinku_shinku
バター控えめのパウンドケーキ。パサつき無しのしっとりバナナケーキに、くるみの歯ざわりがおいしい♪
このレシピの生い立ち
バナナがテーブルの隅っこで、いい感じに熟れていたので。
母の友人が昔教えてくれたレシピを、私なりにアレンジして作ってます。
しっとり＊バナナとくるみのパウンドケーキ
バター控えめのパウンドケーキ。パサつき無しのしっとりバナナケーキに、くるみの歯ざわりがおいしい♪
このレシピの生い立ち
バナナがテーブルの隅っこで、いい感じに熟れていたので。
母の友人が昔教えてくれたレシピを、私なりにアレンジして作ってます。
作り方
- 1
下準備
・バターを常温に戻す。
・型にオーブンシートを敷く。
・くるみをローストして、粗く刻んでおく。 -
- 2
ボウルを二つ用意し、卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれのボウルに入れる。
- 3
卵白のボウルに砂糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
-
- 4
バナナをフォークで粗くつぶす。
-
- 5
卵黄のボウルにバターを3回に分けて加え、泡だて器でよく混ぜる。
-
- 6
◎◎を合わせて⑤にふるい入れ、混ぜないうちにバナナ、くるみ、ラム酒も加える。
ヘラで切るように混ぜる。 -
- 7
④のメレンゲを3回に分けて加え、その都度ヘラで混ぜる。練らないように、すくうように混ぜ込む。
-
- 8
型に生地を入れ、トッピング用ナッツを乗せる。
170度に予熱したオーブンで45～50分焼く。 -
- 9
焼き上がったら型とシートをはずす。
粗熱が取れたらラップで包む。
翌日・翌々日がしっとり感が増してもっとおいしい！！ -
コツ・ポイント
※⑧で、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
※トッピング用に、くるみが足りなかったのでカシューナッツを載せてますが、勿論くるみだけでもOK。
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