ボールに☆印の小麦粉と水を入れ箸で混ぜる（水は少なめから足していく）

手につかないくらいまとまるまでこねる。（柔らかすぎたら小麦粉を少し足す）

手順2の種の上にキッチンペーパーを濡らしてかぶせ、2時間以上冷蔵庫でねかせる

玉ねぎは7mm幅くらいににスライスする

人参は4cm長さくらいの短冊切りにする

しいたけはスライスする

なすは縦・横半分に切って食べやすく切る

いんげんは筋を取ってから、食べやすい長さに手で折る

★印の調味料といんげん以外の野菜を入れ火にかける
(アクが出たら取り除く）

野菜に火が通ったらいんげんを入れる

冷蔵庫で寝かせておいた「すいとん」

手順11の「すいとん」をうすくちぎるように手でのばしながら汁に入れて行く

なるべく薄くのびるようにかるくひっぱる

すいとんが浮いてきたら出来上がり

器によそいスライスしたみょうがをのせる