乾麺だから茹で上がるまで20分ほど掛かる、その間にかつお、さば、むろあじの混合かつお節でだし汁を用意めんつゆと合わせる

汁の味は薄いがだしは効いている。竹輪は斜め切り、油揚げはこんがり焼いて細切り、柚べし、椎茸はのせるだけです。

水切りをしたうどんの真ん中に柚べし、竹輪、油揚げ、椎茸をのせてアツアツの汁を掛ける。お好みでネギとおかかもかける。