ピーマンは種と白い綿の部分を取り除き、縦に千切りにする。

エリンギは石づきを取り、長さを半分にしてから2mm程度の薄切りにする。

フライパンにごま油を熱して、ピーマンとエリンギを炒める。

ピーマンがしんなりしてきたら、白すちりめんと酒・みりん・しょう油・和風だしを入れて炒める。

最後に香り付けにゴマ油少しだけ回しかけて出来上がり。