厚切りでも美味しい◆簡単ローストビーフ
あちむら @cook_40129858
作り方は簡単でローコスト、お肉もパサパサにならないローストビーフです。お花見やパーティーなどのおもたせ、おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
実家ではパーティーメニューのレパートリーでした。でも普段も気軽に食べられるメニューです
厚切りでも美味しい◆簡単ローストビーフ
作り方は簡単でローコスト、お肉もパサパサにならないローストビーフです。お花見やパーティーなどのおもたせ、おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
実家ではパーティーメニューのレパートリーでした。でも普段も気軽に食べられるメニューです
作り方
- 1
牛モモ肉に塩（塩麹）と粗挽き黒胡椒をまぶし、20分以上2日まで置く
※塩麹の場合は焼く前に拭き取る - 2
フライパンに油をひいて、肉を中弱火で表面を焼く
- 3
（焼き色が全体についたら蓋をして10分、ひっくりかえして20分おき、肉汁を閉じ込める）
- 4
肉をジップロックのような保存袋に移しておく
- 5
肉を焼いたフライパンでみじん切り玉ねぎとニンニクを炒める
- 6
5がしんなりしたら、＊の調味料(赤ワインやバルサミコ酢入れても可)を入れて軽く煮る
- 7
6を保存袋に合流して、空気を抜いてチャックをしめ、60度のお湯で15分湯煎してから冷水に30秒ほどつける
- 8
ローストビーフを切ってソースかけ、クレソンとホースラディッシュをお好みで添えたらできあがり
コツ・ポイント
お肉やわらかのポイントは保存袋でぬるめの温度で漬けること!火が通ってパサパサになるのを避けられるけど、味はしっかり染みこみます
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18840463
