オーブンを180℃に余熱しておく。バターと牛乳は人肌に温めておく。

卵白と卵黄に分けて卵白を角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。

砂糖を2〜3回に分けて卵黄に加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。

２の卵白に3の卵黄を加え、軽く泡立てる。

4にふるった小麦粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

さらに人肌に温めておいたバターと牛乳を加え、さっくり混ぜる。

型に流し入れ、2〜3回床に落とす。
オーブンに入れ、約1時間焼く。※30分焼いた時点でアルミホイルをかける。