プリン用の器に黒砂糖を小さじ１杯くらいと水少々を入れて溶かし、電子レンジでぶくぶくと泡になってさめると固まるくらいまで。

１分くらいずつ様子を見ながらカラメルの香りがしてきたらいい感じ。そのままカップをさましておく。

卵をほぐして蜂蜜とバニラビーンズを加えて、電子レンジでかるく温めた豆乳を混ぜあわせて蜂蜜を溶かすようにする。

塩麹も加えて気になるようなら卵液をこして器に流し入れて、蒸し器またはお湯を沸かした鍋で中火３分→弱火12分蒸す。

器を揺すってみてまだ固まってないようだったら、様子を見ながら蒸して、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしていただきます。