お肉を細切りにする。

人参・玉ねぎ・しいたけは少し荒めの微塵切り。ニラは２センチ位に切る。モヤシもザックリと切る。

人参を沸騰したお湯に入れ２分位したら、はるさめも入れて茹でる。人参に火が通ったら火からおろし、ザルにあげ水をきる。

フライパンを温め油を入れてお肉を炒める。

お肉に火が通ったら、玉ねぎとしいたけを入れ炒める。

玉ねぎが透きとおったら、ニラとモヤシも入れ炒め混ぜ合わせる。

水をきった、人参とはるさめを入れて混ぜ合わせる。

塩コショウ→お醤油→お酒→中華だし→ごま油の順に味付けをし最後に水とき片栗粉でとろみをつけ水気がなくなれば具の完成。

具が冷めたら、春巻きの皮に巻いていく。(巻く前に春巻きの皮を一枚いち枚剥がしておくと便利です。)

180℃の油でキツネ色にあげる。

お皿に盛り付けて出来上がり☆彡