豚肉を食べやすい大きさや細切りにし、ビニール袋に入れて下味用塩麹を入れてもみ込む。
冷蔵庫にて20分以上なじませる。

ピーマン、きゅうりは細切りに。
筍は細切りもしくは食べやすい大きさに切っておきます。

サラダ油を薄くしき、豚肉を中火でほぐしながら炒めていきます。

別のフライパンにサラダ油とごま油をしき、筍を少し焦げ目が付くくらいまで焼き、ピーマン、きゅうりを加えてざっと炒めます。

豚肉と野菜をざっと混ぜ合わせ、塩麹とオイスターソースを加え、オイスターソースの香りが立つくらい炒め合わせます。

盛り付けて完成でーす。