マグロのさくの表面に、塩をします。

フライパンにオイルを熱し、マグロの四方を１０～２０秒程度ずつソテーします。

小鍋に、バルサミコソースの分量を煮合わせます。（写真よりは弱火でコトコトお願いします（汗））

半分ほどに煮詰まったら火からおろして、濡れ布巾の上などで冷まします。冷めるととろみと艶が出ます。

■盛り付け■
円形にマグロを敷き、小さい切身は中央に立てる。サラダを千切って散らし、輪切りのトマトを置きます。

■ドレッシング■
マヨをチューブの丸口を使って手早く掛けます。逆格子状に、バルサミコソースをスプーンで手早く掛けます。