レシピID :19054495 の手順①～⑱を参考に生地を捏ねてベンチタイムまで済ませます。

ベンチタイムの済んだ生地を軽くうち粉をした台に取り出し、麺棒で丸く伸ばします。
※この時、表面が裏側になるよう置きます。

ハムの大きさ位に伸ばしたら、その上にハムを乗せます。

手前からくるくるっと巻いていきます。

軽く生地を持ち上げるような感覚で巻き上げていくと、やりやすいと思います。

巻き終ったら、閉じめをしっかり閉じます。

写真のように少し向きを整えます。

そこから中央に指を入れ、思い切ってグッと半分に折るようにします。半分になったら中央に入れた指をすっと抜くようにします。

写真のように折り曲がればOKです◎

端同士をくっつけるようにして、閉じます。

生地をひっくり返して包丁で切りめを入れます。

最後まで切り落とさないように注意して開きます。

写真のようになればOKです♪

天板にクッキングシートを敷き、その上に成形が終わった生地を並べていきます。

乾いたフキンをかけ、その上から霧吹きをかけて最終発酵します。30℃位の場所で約50分位です。約２倍の大きさになればOK！

最終発酵が終わった生地に溶き卵をハケで塗ります。

※溶き卵は分量外。

その上にマヨネーズを細く絞り出します。

250℃予熱のオーブンで、220℃～230℃に温度を下げ、13分焼成します。
※オーブンの予熱は早めにしておきましょう。

焼きあがったらすぐにパセリのみじん切りを散らして完成です☆

パンが柔らかく、ハムとマヨネーズのコンビが大人気の惣菜パンです。
ビールにも合いますよ♡

2014.9.23
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