豚ロース肉は脂身と赤身の間に何箇所か包丁を入れ筋切りをした後、全体をまんべんなく軽く包丁のミネで叩く。

フライパンにサラダ油をひき、つけダレから“お肉のみ”を引き上げて、焦げないように弱めの中火で両面を焼く。

お肉を隅に寄せ、フライパンに染み出た余計な油をキッチンペーパーで拭きとり、漬けダレを加えひと煮立ちさせ、お肉に絡める。