鶏もも肉とレバーは小間切れにする。

レバーは流水で何回か洗い、血の塊や筋を取り除く。牛乳に30分以上漬けて、臭み抜きをする。（一晩でもOK）

牛乳を洗い流したレバーと鶏もも肉に下味の調味料を入れて、汁気がなくなるまで揉み込む。

下味をつけた肉に片栗粉を薄くつけて、170～175度の油で揚げる。

耐熱容器に合わせ調味料を混ぜ入れ、電子レンジで加熱しアルコール分を飛ばしておく。

揚げたての肉に⑤の調味料を絡める。