火にかけて、沸騰直前まで（これもだいたいで）になったら火を止める。

花かつおを90g入れ、保温鍋に入れて一晩置く。

鍋を取り出し、さめるまで置いておく。ざるでこして出来上がり。

結構濃いので、お味噌汁にするときは倍量くらいに薄めて使ってます。