ビターチョコと生クリームをボールに入れて、湯せんにかけて溶かす。
このとき、ラップをかけるとお湯の侵入が気になりません。

小麦粉とベーキングパウダーをビニル袋に入れ、シャカシャカとふる。ふるいがなくてもこれで粉類のだまがとれます。

バナナをフォークの背で荒くつぶしておく。オーブンを180度で予熱する。

卵を卵白と卵黄に分ける。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖を2～3回に分けて入れ、その都度しっかりと泡立てる。

逆さにしても、メレンゲが落ちなければＯＫ！

卵黄は白っぽくなるまで泡立て、サラダ油、水を入れ、その都度しっかりと泡立てる。そこにつぶしたバナナを入れて軽く混ぜる。

粉類を入れて、ミキサーで混ぜる。

8に、泡立てた卵白の1/3を入れて、へらでよく混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて入れ、その都度泡がつぶれないように切るように混ぜていく。

湯せんしておいた生クリームとチョコを綺麗に混ぜ合わせ、
10の生地にいくつかに分けて落とす。

生地を高い位置から型に落とし、空気を抜く。さらに型ごと10㎝くらいの高さから2～3度落とし空気を抜く。

オーブンを170度に落とし、30～35分焼く。串で焼け具合をみる。焼けたら、逆さにして冷やす。