大根の皮をむき、3mm程の厚さにスライスします。それを一枚ずつイチョウ切りにします。

１の大根に◎の塩をまんべんなく混ぜて、漬けたまま一晩おいてください。

翌日、お鍋に☆をまとめて入れ1度沸騰させます。（しょうがは細く千切りくらいにしてね）

３の煮汁が煮立ったところに、昨晩よりつけておいた大根を、塩水を搾って投入。
塩水は破棄です。

5‐6分中火で煮てください。
ポイント!!
ここで煮すぎると大根のパリパリ感が消えます・・・。煮すぎ注意！

5‐6分後大根だけひきあげて別の容器に。

残った煮汁を強火で元の量の半分の量になるくらいまで強火で引き続き煮てください。
うちではだいたい20分程。

煮汁が完成したら一度冷まして、大根と一緒に保存容器にうつし冷蔵庫などで保存します。

熱々ご飯にのせてお召し上がりください♪