ほうれん草は塩をひとつまみ入れたたっぷりのお湯で軽くゆがき、水気を絞り根を落とし長さ4cmに切る。コンソメをお湯で溶く。

鶏肉はひと口に、玉ねぎは2cm角程度に、白菜は芯の部分は2cm幅に、葉は4cm幅に切っておく。

熱した鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎ・白菜の芯を少し透明になるまで炒める。

鶏肉を加えて表面の色が変わるまで炒めたら、薄力粉を加え焦げないように炒め合わせる。

溶かしたコンソメと白菜の葉を加えて玉ねぎ・白菜がやわらかくなるまで4～5分煮込む。

牛乳とほうれん草を加えてさらに4～5分煮込み、塩コショウで味を調える。