薄力粉と片栗粉を混ぜてふるっておきます。
バターは常温に戻します。（面倒な時は電子レンジで20秒ほど温めるのでOK）

バターをゴムべらを使ってクリーム状になるように練ります。ホイッパーでもOKですが、あまり空気を入れない様してください。

バターが柔らかくなったら、ジャムを入れて混ぜます（今回はアプリコットジャムを使用しました）

ふるっておいた粉類を入れてさっくり混ぜます。粉っぽさがなくなってきたらボウルに押しつけるようにして混ぜます。

4の生地を手でまとめ、ひとまとまりになればOKです。

生地を伸ばし（3 mm～5 mm）、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間以上冷やします。