サーモンのエスカベッシュ
デラロサ @delarosa_8888
サーモンを白ワインベースのマリネ液に漬け込んだスッキリした一品です♫野菜たっぷりめ❤
このレシピの生い立ち
昔レストランでアルバイトしていたときに、ランチの副菜でよく出されていたメニューです。この時からエスカベッシュはサーモンで作るのが一番好きになりました。久しぶりに作るのでアップしてみました♫
サーモンのエスカベッシュ
サーモンを白ワインベースのマリネ液に漬け込んだスッキリした一品です♫野菜たっぷりめ❤
このレシピの生い立ち
昔レストランでアルバイトしていたときに、ランチの副菜でよく出されていたメニューです。この時からエスカベッシュはサーモンで作るのが一番好きになりました。久しぶりに作るのでアップしてみました♫
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◆の白ワインを入れ沸騰させアルコールを飛ばす。
-
- 2
火を弱め◆を全て入れる。砂糖や塩が溶けたら火を止める。
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- 3
ミニトマトを湯剥きしておく。
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- 4
ニンニクは微塵切り。その他の〇の野菜は千切りしておく。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。
-
- 6
香りが立ったら、野菜を硬いものから入れて、さっと炒め塩コショウする。
-
- 7
炒めた野菜とトマトを2のマリネ液に入れて一煮立ちさせ冷ましておく。
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- 8
サーモンに塩コショウし、小麦粉をまぶし両面焼いておく。*焼きすぎるとパサつくので注意です*
-
- 9
バットなどにアツアツのサーモンを置いて、冷めた7のマリネ液をかけディルをちぎって散らし、ラップして半日程おく。
-
- 10
盛りつけて出来上がり♫
-
コツ・ポイント
・熱いサーモンを冷たいマリネ液に漬け込むと味がよく染みます♫
・ディルがない場合はタイムやローズマリー（乾燥可能）でも♫その時は野菜と一緒に炒めるとイイです❀
・野菜はお好みで代えたり減らしたりして下さいね♫
つくれぽ
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