皮を剥いた大根、ブロッコリーの芯、玉ねぎはサイコロ状に切ります。ぶなしめじは石突きを取り、ほぐします。

大きめのフライパンにバターを引いて、１ｃｍ幅に切ったベーコンを炒めます。

玉ねぎを加えしんなりしてきたら、残りの野菜を入れてひと混ぜします。

水を加えます。灰汁を取り除きながら、煮詰めます。

大根が柔らかくなったら、コンソメと白ワインを加えます。

コンソメがしっかり溶けたら、牛乳を加え一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、さらに一煮立ちさせます。

塩、こしょうで味を整えます。