むっちりライ麦ベーグル

Name: むっちりライ麦ベーグル
Yield: 小３つ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ７７ｇ; ライ麦粉 ２３ｇ; 砂糖 小さじ１; ドライイースト 小さじ１/３; ぬるま湯 ６０ｃｃ; 塩 小さじ１/３; 水 １リットル; 砂糖 大さじ１

管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe

ライ麦入りのむっちりベーグル♪できたては外はカリッと中はむっちり!(^^)!
一次発酵なしで、あっという間にできます☆
このレシピの生い立ち
むちっとした食感のベーグルを作りたくて

むっちりライ麦ベーグル

管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe

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材料

小３つ

強力粉７７ｇ
ライ麦粉２３ｇ
砂糖小さじ１
ドライイースト小さじ１/３
ぬるま湯６０ｃｃ
塩小さじ１/３
＜ケトリング用＞
水１リットル
砂糖大さじ１

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作り方

1

FPに粉類、砂糖を入れて、ぬるま湯にふやかしたドライイーストを注ぐ。
2

ガガーッと混ぜてある程度まとまったら塩を加えてこねる。（１～２分）
3

生地を３等分（５０～５５gずつ）して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。
4

成形して天板に並べ、濡れ布巾をかけて二次発酵２０分。
5

ケトリング用の湯を沸かし、片面４０秒ずつゆでる。
6

すぐに２１０度のオーブンに入れて１５分焼く。
7
良い色になったらできあがり♪

コツ・ポイント

HB、手捏ねでも扱いやすい生地です。
ゆでたらすぐに焼けるように、オーブンの準備をしておいてください☆
焼き時間は様子を見て調節。

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つくれぽ

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管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe

2011/02/01 00:15に公開

◎管理栄養士/ナチュラルフードコーディネーター◎パン職人兼料理家●元保育園管理栄養士、カフェスタッフ栄養たっぷりでカラダに優しいレシピを発信中・・・♪簡単なパンやお菓子も紹介しています。【ブログ】*ヘルシーに楽しむ簡単おいしい彩りレシピ*https://ameblo.jp/bom-pom/【Instagram】https://www.instagram.com/y_bomcafe/

このレシピのキーワード

ベーグル強力粉ライ麦粉

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