むっちりライ麦ベーグル
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
ライ麦入りのむっちりベーグル♪できたては外はカリッと中はむっちり!(^^)!
一次発酵なしで、あっという間にできます☆
このレシピの生い立ち
むちっとした食感のベーグルを作りたくて
むっちりライ麦ベーグル
ライ麦入りのむっちりベーグル♪できたては外はカリッと中はむっちり!(^^)!
一次発酵なしで、あっという間にできます☆
このレシピの生い立ち
むちっとした食感のベーグルを作りたくて
作り方
- 1
FPに粉類、砂糖を入れて、ぬるま湯にふやかしたドライイーストを注ぐ。
- 2
ガガーッと混ぜてある程度まとまったら塩を加えてこねる。（１～２分）
- 3
生地を３等分（５０～５５gずつ）して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。
- 4
成形して天板に並べ、濡れ布巾をかけて二次発酵２０分。
- 5
ケトリング用の湯を沸かし、片面４０秒ずつゆでる。
- 6
すぐに２１０度のオーブンに入れて１５分焼く。
- 7
良い色になったらできあがり♪
-
コツ・ポイント
HB、手捏ねでも扱いやすい生地です。
ゆでたらすぐに焼けるように、オーブンの準備をしておいてください☆
焼き時間は様子を見て調節。
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