パイシートを型に敷き、下焼きしておく。卵液の材料をボールに混ぜ合わせ、濃い目に味をつけておく。

玉ねぎ、ピーマンを1cm角に切る。トマトは種を取り除き、1cm角、コリアンダーはざく切り。

フライパンに油を引き、玉ねぎとピーマンを炒める。柔らかくなったら、トマトとコリアンダーを加え、軽く混ぜ合わせる。

下焼きをしたパイケースに具を入れ、ハラペーニョとチーズを適当に散らす。

卵液を流しいれたら、170度のオーブンで30-40分焼く。中央がふんわりと盛り上がったら焼き上がりのサイン。