かつおの刺身をさくごと、全面に染み込ませるように転がしながらにんにく醤油に10分漬ける。

ニンニクはすりおろし、万能ねぎは刻んでおく。

フライパンにごま油をひき、①の表面を中まで火が通らないように全面焼く。焼けたら取り出し冷ます。

◇と万能ねぎを混ぜ合わせタレを作る。熱が冷めたかつおは1cm幅に切り、お皿に盛り付けタレをかけて出来上がり。