木綿豆腐は、よく水切りしておきます。
きのこ類は食べよい大きさに切り、なめこはさっと洗ってぬめりをとります。

豆腐の水きりの間にあんをつくります。
鍋に、だし400cc、きのこ類、なめこを入れてコトコト煮ます。

きのこ類が煮えたら醤油大さじ2.5とみりん大さじ2を入れ、味見します。
もし足りないようなら塩で調味してみてください。

★とろみ用の片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、鍋の火を止めてから回し入れます。ダマにならないように…。

揚げだし豆腐を作ります。キッチンペーパーなどで水気をしっかりとった豆腐を4等分し、片栗粉をまんべんなくまぶします。

【5】の豆腐を中温に熱したサラダ油でカラリと揚げ、油を切ります。
器に盛って、温めた【4】のあんをかけて出来上がり！

お好みで、ミツバやネギ、柚子皮などをちらしても美味しいと思います♪

1月17日、写真を柚子皮をのせたものに変えました♪香り良いです！