①鍋に豚肉・水・紹興酒を入れる。
②大蒜は皮を剥き、生姜は皮を薄く剥いて千切りにし①の鍋に入れる。

③黒砂糖を加えて強火で沸騰させる。
④中火にしてアクをとり、落とし蓋をして１０分間煮る。

⑤火を止めて、落し蓋をしたまま３０分間置いておく。
⑥醤油を入れて、落とし蓋をしたまま強火で沸騰させる。

⑦中火にして５分間煮る。
⑧味醂を入れ、更に１０分間中火で煮て、その後そのまま冷ませば完成。