卵を卵白と卵黄に分けておく。
抹茶と薄力粉を合わせてふるっておく。
オーブンは１７０℃に余熱しておく。

ボールに卵白を入れ、半量の砂糖を少しずつ加えながら角が立つまで泡立てる。

別のボールに卵黄と残り半量の砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

４にふるっておいた抹茶と薄力粉を一度に加え、ホイッパーで円を描くように混ぜる。粉っぽさがなくなればいい。

２のメレンゲ１／３量を５の中に加え、ホイッパーでよく混ぜあわせる。

きちんとなじんだら残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜあわせる。

型からはずして出来上がり。甘さ控えめで、抹茶の風味をしっかり楽しめる、ふわっふわのシフォンケーキです。