生姜は微塵切りにする。

鍋にごま油と１の生姜を入れて香りがたつまで炒める。

水、顆粒だしを入れて沸騰したら、豚肉を入れて一煮立ちさせる。豚肉は取り出して、あくをとる。

醤油、日本酒、みりんを加え、沸騰したら、３ｃｍ程度の斜め切りにした長ネギとうどんを加える。

うどんが７割ほど茹であがったら魚粉８あれば）を加え、３でよけた豚肉を加える。

好みで一味唐辛子をふる。