調味料をすべて混ぜておく。卵は、牛乳もしくは水大さじ１を加えて溶いておく。

海老は殻をむいて尻尾もとり、背中を開いて背わたをとる。塩少々と酒大さじ１をふり、揉んで洗う。

キッチンペーパーで軽く水気をとり、片栗粉をまぶす。

フライパンに油をひき、半熟スクランブルエッグを作る。(牛乳大さじ１を卵にくわえると、ふんわり☆)

同じフライパンにそのまま、油を少々ひき、えびを炒める。

えびに火が通ったら、卵をフライパンにもどし、混ぜておいた調味料を加えてさっと炒める。